TINTO | COSECHA 2019
Elaborado con uvas cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestras fincas El Paraíso, San Carlos y Los Maitenes. El corte que constituye a este vino corresponde a las variedades Sangiovese, Merlot y Malbec.
UBICACIÓN DEL VIÑEDO
– El Paraíso, departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
– Villa Seca, departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
– Lunlunta (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
CLIMA | Zona privilegiada que posee un microclima particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de aromas con óptimo estado sanitario.
SUELO | Franco-limoso de origen aluvional, poco profundo.
SISTEMAS DE CONDUCCIÓN | Estos viñedos son conducidos por los sistemas denominados de viña baja y espaldero alto con labranza tradicional. De alta densidad de plantación; bajo rendimiento por hectárea, que asociado a la pureza varietal, permite alcanzar uvas de alta calidad.
COSECHA | Se realiza en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas, proceso seguido con cuidado a fin de lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión aromática.
ELABORACIÓN | Se realiza a través del método clásico, con moderada maceración, en tanques de acero inoxidable con estricto control de la temperatura, no superándose los 25ºC. Concluida la fermentación el vino es sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración y estabilización final por frío.
AÑEJAMIENTO | El añejamiento se produce en toneles de roble francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde el vino evoluciona favorablemente adquiriendo una notable complejidad de sabores y aromas. Al cabo de 3 años este vino está disponible para ser degustado.
DEGUSTACIÓN | De color rojizo brillante, aroma delicado y persistente, en boca se revela equilibrado con taninos maduros y un largo final.
De acuerdo a la preferencia del consumidor, el añejamiento de este vino en su botella puede prolongarse por un período de 8 años o más. Por sus características es un vino ideal para acompañar carnes rojas y comidas con salsas suaves. Se aconseja consumir a una temperatura de 18 a 20ºC.
Para mantener sus atributos intactos, durante la guarda, la botella debe permanecer en posición horizontal, de manera que el vino se encuentre en contacto con el corcho, alejado del calor y la luz.
PRESENTACIÓN
– Botellas de 375, 750 ml, 1.5 y 3 litros.
– Cajas: 6 x 750 ml y 12 x 375 ml.
– Cosechas especiales en distintas capacidades (750 ml, 1.5, 3, 5 y 6 litros) dependiendo las cosechas.
DATOS ANALÍTICOS
Alcohol 13,3%
Azúcar 1,60 gr/l.
Acidez volátil 0,45 gr/l. expresado en acético
Acidez total 4,50 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total 90 mg/l.
pH 3,4
