CHENÍN BLANC | COSECHA 2021
Vino elaborado a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas, de la variedad Chenin Blanc de nuestros viñedos ubicados en finca Los Carolinos.
VIÑEDOS
Finca Los Carolinos, Agrelo, Mendoza. Cultivado en 1994, a
950 msnm. 5.000 plantas por hectárea y rendimientos de
12.000 k/ha. Riego por surco. Suelo franco arenoso y limoso
de origen aluvial y poco profundo. Uvas cosechadas a mano
VINIFICACIÓN
Se establece un contacto con los hollejos, en tanques de acero
inoxidable, donde se produce la maceración pelicular a baja
temperatura (8 °C durante 24 horas), con el objeto de conseguir
mayor concentración de aromas y sabores característicos de la
variedad. Posteriormente, los mostos, escurren por gravedad sin
presión externa, plenos en aromas, liberados de los hollejos,
fermentan en tanques de acero inoxidable a baja temperatura
(15 °C). Terminada la fermentación, clarifica, estabiliza a
temperaturas de -2 °C y se filtra. La conservación se realiza en
tanques de acero inoxidable
NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Presenta un color amarillo claro con tonalidades pajizas.
Aromas cítricos; también manzana, ciruela verde y hierbas.
Con textura y ceroso, tiene una frescura y una longitud de
paladar encantadoras.
Ideal para acompañar pescados, mariscos, carnes blancas,
pastas con salsas suaves, verduras y quesos suaves.
Servir a 6-8 °C
DATOS TÉCNICOS
Alcohol 12,6%
PREMIOS
Cosecha 2020 Tim Atkin 90 pts, Descorchados 2020 89 pts
Cosecha 2019 Descorchados 91 pts, Vinous 89 pts
Cosecha 2015 Descorchados 91 pts
