SAUVIGNON BLANC | SAFRA 2021
Vinho varietal feito de uvas cuidadosamente selecionadas de nossa fazenda Los Carolinos.
LOCALIZAÇÃO DO VINHEDO
– Agrelo (Alto Vale do Río Mendoza), município de Luján de Cuyo, estado de Mendoza.
CLIMA | Área privilegiada que tem um microclima particular de verões secos, com dias quentes, ensolarados; e noites frescas. De notável amplitude térmica que favorece o desenvolvimento das uvas, atingindo uma grande concentração de aromas com ótimo estado sanitário.
SOLO | Franco-lamoso de origem aluvionar, de pouca profundidade.
SISTEMAS DE CONDUÇÃO | Esses vinhedos são conduzidos pelos sistemas de vinha baixa de lavragem tradicional. De alta densidade de plantação; baixo rendimento por hectare, que junto à pureza da casta, permite alcançar uvas de alta qualidade.
COLHEITA | É realizada manualmente, selecionando os melhores cachos, com o objetivo de ter para sua elaboração uvas de maior qualidade. O momento de realização da colheita depende da maturidade atingida pelas uvas, é um processo atentamente seguido com o fim de alcançar o ponto ótimo, onde se consegue uma máxima expressão aromática.
ELABORAÇÃO | O mosto se obtém por prensa pneumática e se estabelece um contato direto com as peles em tanques de aço inoxidável, onde se produz a chamada maceração pelicular, a baixa temperatura (8 ºC por 24 horas) para ter uma maior concentração de aromas próprios da casta. Posteriormente o mosto pleno em aromas (liberados pelas peles) se fermenta, clarifica, estabiliza a temperatura de -2 ºC e se filtram. A conservação é feita em tanques de aço inoxidável.
DEGUSTAÇÃO | Suave, fresco, frutado e equilibrado, de cor amarela esverdeada com brilhos dourados.
Ideal para acompanhar carnes brancas, peixes, frutos do mar e massas com molhos suaves. É aconselhável consumir a uma temperatura de 8 a 10 ºC. Durante a sua preservação os vinhos devem ser mantidos em lugares frescos e com pouca luz. Como é um vinho branco, é recomendável beber-lo jovem, dentro do mesmo ano de seu engarrafado.
APRESENTAÇÃO
– Garrafas de 750 ml.
– Caixas: 6 x 750ml.
DADOS ANALÍTICOS
Álcool 12,5%
Açúcar 1,70 gr/l.
Acidez volátil 0,40 gr/l. expresado en acético
Acidez total 5,44 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total 100 mg/l.
pH 3,3
