CHARDONNAY | SAFRA 2019
Vinho varietal feito com uvas cuidadosamente selecionadas da casta Chardonnay, de vinhedos de nossas fazendas La Marthita e Canelli.
LOCALIZAÇÃO DO VINHEDO
– Cruz de Piedra (Alto Vale do Río Mendoza), município de Maipú, estado de Mendoza.
– Campo Vidal, município de Tupungato, estado de Mendoza.
CLIMA | Área privilegiada que tem um microclima particular de verões secos, com dias quentes, ensolarados; e noites frescas. De notável amplitude térmica que favorece o desenvolvimento das uvas, atingindo uma grande concentração de aromas com ótimo estado sanitário.
SOLO | Franco-lamoso de origem aluvionar, de pouca profundidade.
SISTEMAS DE CONDUÇÃO | Esses vinhedos são conduzidos pelos sistemas de espaldeira alta de lavragem tradicional. De alta densidade de plantação, baixo rendimento por planta, que junto à pureza da casta, permite alcançar uvas de qualidade.
COLHEITA | É realizada manualmente, selecionando os melhores cachos, com o objetivo de ter para sua elaboração uvas de maior qualidade. O momento de realização da colheita depende da maturidade atingida pelas uvas, é um processo atentamente seguido com o fim de alcançar o ponto ótimo, onde se consegue uma máxima expressão aromática.
ELABORAÇÃO | Um contato íntimo é estabelecido com as peles, em tanques de aço inoxidável, onde a maceração pelicular ocorre à baixa temperatura (8 ºC por 24 horas), a fim de alcançar uma maior concentração de aromas e sabores característicos da casta. Posteriormente, os mostos, drenados por gravidade sem pressão externa, cheios de aromas, libertados das peles, fermentam em tanques de aço inoxidável a baixa temperatura (15 ºC). Após a fermentação, o vinho é clarificado, estabilizado a temperaturas de -2 ºC e filtrado. A conservação é realizada em tanques de aço inoxidável.
DEGUSTAÇÃO | Este vinho apresenta aromas delicados, onde as notas de frutas se destacam. Na boca é fresco e equilibrado, com um final longo.
Por suas características é um vinho ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, massas com molhos suaves, legumes e queijos macios. É aconselhável consumir a uma temperatura de 8 a 10 ºC. Durante a sua preservação os vinhos devem ser mantidos em lugares frescos e com pouca luz. Como é um vinho branco, é recomendável beber-lo jovem, dentro do mesmo ano de seu engarrafado.
APRESENTAÇÃO
– Garrafas de 750 ml.
– Caixas: 6 x 750ml.
– Safras especiais em diferentes capacidades (750 ml, 1.5, 3, 5 e 6 litros) dependendo das safras.
DADOS ANALÍTICOS
Álcool 12,9%
Açúcar 1,67 gr/l.
Acidez volátil 0,24 gr/l. expresso em acético
Acidez total 4,50 gr/l. expresso em tartárico
SO2 total 102 mg/l.
pH 3,4
